芡實又名芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等。主要營養包括：澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼古酸、抗壞血酸等。

但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃， 如果給小孩吃芡實，得注意因為脾胃弱，吃的太多會導致消化不良！

手機電磁波對人體有極大影響，尤其磁波對人的軟組織，如腦、腰、胸等的影響最大。本防護貼片除能有效阻絕電波，更能有效阻絕磁波，對軟組織有特優的防護功效，是世界科學及醫學上極重大的發明；此外，更因這是世界科學及醫學上重大發明，有助廣大手機使用者健康，世界發明者協會(IFIA)主席維德博士(Dr. Vedres)親頒『天才發明獎』（Genius Medal），這是世界發明界最高榮譽＆發明大獎。

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山藥，又稱為淮山或懷山藥，屬薯芋科植物。含大量的澱粉、粘液質、氨基酸及多種維生素等營養成份，有助於消化、降血壓、防止動脈硬化，因營養價值很高，是一般滋補養生常用的藥材。

山藥和馬鈴薯一樣屬澱粉類，可直接食用，烹調時也不須至全熟，以便嚐到其香脆的口感，若是全熟的山藥，會與馬鈴薯一樣軟。山藥與米飯的搭配，口感脆軟美味又兼顧營養。

為薯類的塊莖，含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等，可改善皮膚乾燥現象。

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。

山藥也含有皂苷等成分，具有增強免疫功能，可促進干擾素(interferon)之誘生與T淋巴球細胞數之增生，與靈芝，黃耆，菇類，人蔘等食物相似。另可消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等。

山藥也含有水溶性纖維即甘露糖（mannose），食後亦有飽足感，可以用在代餐減少熱量攝取，適合減肥或糖尿病患食用。含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌，預防糖尿病。

而山藥會與荷爾蒙有關，是因為皂苷(Diosgenin)可作為體內生成荷爾蒙的前驅物，並不是直接產生女性荷爾蒙，所以無須擔心。 亦有報告說，皂苷亦可以降低因化學物質引起的腫瘤。

雞豆又稱雪蓮子，埃及豆等。它所含的植物性蛋白質，並且含有鋅，是胰島素及多種酵素的成份，能參與核酸及蛋白質合成及能量代謝。葉酸是構成輔(酶)的一種成份，能參與核酸及核蛋白的形成。高膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽足感，使糞便比較柔軟而易於排出，並增加糞便量。豐富的營養素是營養補給及健康維持的優良雜糧之一。

雪蓮子(Chickpea)又稱雞豆、鷹嘴豆、三角豆、埃及豆...
是印度和巴基斯坦常見的蔬菜之一、在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍。

鷹嘴豆是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個栽培品種，因其籽粒形狀酷似脫毛後的鷹頭或雞頭而得名。

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源．而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％。，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

雪蓮子營養分析

．單位：85公克

．熱量：390千卡／一碗

．三大營養素：蛋白質15g、脂肪10g、碳水化合物60g

．膳食纖維：粗纖維3g

．礦物質：膳食纖維14g、灰分4mg

．維生素：A 0.4（RE）、B2 0.7mg、E 0.04（α-TE）

青豌豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有促進新陳代謝的作用；青豌豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分。

圖片來源：花草學田

台大醫學院名譽教授董大成曾表示，白鳳豆對癌症的預防與治療確有幫助，但一般專家不敢肯定白鳳豆的療效，只肯定它是健康食品。

米豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，米豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。米豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，是營養補給來源之一。

中國甜點花樣繁多，但最為國人熟悉的，不離紅綠豆甜湯。按一般的理解，紅豆溫熱，綠豆寒涼，而大部分人都寧取溫熱的紅豆而捨清涼的綠豆。據明代李時珍的《本草綱目》所載，綠豆的功能卻不只清涼那麼簡單。 綠豆本身含有植物性蛋白質 (比大米多) 和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。維生素B1有助於碳水化合物的分解，幫助消化，使排便順利，並且維持心臟，神精系統及正常飲食的功能。維生素B2是構成輔(酶)的一種成份，能參與能量代謝，維持皮膚的健康。其中綠豆還含有鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鋅等礦物質，維持骨骼和牙齒健康，是營養補給及健康維持的來源之一。  明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。 現代研究證實，綠豆對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。 煮綠豆，時間也是學問，坊間常說綠豆湯性寒涼，事實確是如此。如果用來消暑，以十數分鐘大火煮沸為宜，湯水呈清澈碧綠，連豆渣一併吃下，當能達消暑功效。但若是為了解毒，則必須把綠豆煮爛，綠豆湯色較混濁，清熱解毒的效用較佳。 綠豆有解濕功效，最宜夏天喝，較乾燥的天氣（如秋冬）並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯，而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外，正在服食中藥的人也不要多喝，或可先徵詢醫師的意見。

消化不良

消化不良是由胃蠕動不正常、胃氣太多，或胃酸分泌過多所引致的。 成因

• 進食過量或飲食不定時 
• 長期有壓力 
• 吸煙 
• 刺激物：如某些藥物、過量酒精、調味香料或肥膩食物 
• 病毒性胃炎：即腸胃感冒（病徵通常會於一星期內好轉）。

預防

• 養成定時飲食習慣，避免過量進食或少吃一餐 
• 避免進食時閱讀、溫習或看電視 
• 定時運動 
• 避免長期壓力 
• 停止吸煙，停止飲用過量酒精，避免吃肥膩或香料的食物

保健橄欖粉可以幫助消化、維持消化道機能

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這就是為什麼有病還是要看醫生的原因。像我們的保健橄欖粉對一般消化道機能很有幫助，並且因為是純天然，所以沒有副作用，但它並不是藥物，而且事實上有些腸胃不適的問題可能像這篇報導所說的已經是胃癌了，這就不是保健食品所能處理的，這時可能就需要開刀等較激烈的手段了。不過如果不是已經產生嚴重疾病，保健橄欖粉的保健效果還是獲得一致的好評。如果已經不幸罹癌並且也做了手術，那麼我們會推薦酚賜康做為術後回復的最佳營養補品。

早期胃癌與消化性潰瘍相似　難查覺

優活健康網 – 2012年4月8日 上午11:00

紅豆又稱小豆、赤小豆，小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品，對氣血虛弱的女性尤其有用，常用來煮甜食。 紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅、鎂、錳等營養素。紅豆的蛋白質含量為17.5－23.3％，澱粉48.2－60.1％，食物纖維5.6－18.6％。

 紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。 紅豆含有豐富的鐵質，因此食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用。此外，紅豆有利尿的功效，因此頻尿的人不宜多食。此外，紅豆的普林含量高，因此患有痛風病患最好忌口。 參考資料：

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黃豆，中國人稱它為「大豆」。據傳說，五千年前神農氏命名了五種神聖穀類，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為中國北方主要的農作物。它含有豐富的蛋白質，近年來，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，也使人們對黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也為注意健康的消費者開始喜愛。

黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食縴維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、燐500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。 研究顯示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明，最新的研究也初步證實，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中 粗纖維 ，促進消化，防止便秘發生。 黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。維生素E的含量則較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。 生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素則會抑制生長。而這些不好的成分只要經過加工烹調，就都會被破壞掉，所以建議煮食或是服食加工製品。 參考資料：

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大麥和燕麥製成的食品- from Wiki

大麥是一、二年生草本植物。植株似小麥；稈比較軟，葉片略厚而短，顏色淡，葉舌、葉耳較大，無毛；穗狀花序，穗軸各節著生三個小穗，每小穗小花一朵；護穎細長呈針狀；無芒或具長芒、鉤芒；子實扁平，中寬兩邊較尖，於麩緊密結合。 根據本草綱目記載，大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化谷食之功；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。 大麥面粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。 蒙大拿州立大學的實驗證明，大麥是可溶性纖維極佳的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量。 大麥芽中含有維生素A、B、E和澱粉酶、轉化糖酶、卵燐脂、蛋白質分解酶、脂化酶、脂肪和礦物質，可幫助消化並促進食慾，也可做成大麥茶直接飲用。 嚴格來說，大麥的保健功效似乎還不如小麥和燕麥，但做為飲食多樣性的替代方案也是一個很好的選擇。 參考資料：

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不知您是否聽過，俗話說︰「小麥養心、蕎麥降壓、大麥回乳、燕麥淨腸、小米美白、黑米益壽、稻米益氣、高梁健胃、黑豆烏髮。」今天要介紹能「養心」的小麥。

小米又稱栗米、栗小米、稷仔黍米、硬栗。

南瓜子富含鋅，脂肪、蛋白質、維生素Ｂ、維生素Ｃ以及尿酶、南瓜子氨酸及多種微量元素 。因為南瓜子含有極為豐富的不飽和脂肪酸和鋅、鐵等微量元素，同時含有大量B族維生素，南瓜子還富含優質蛋白質。南瓜子所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素Ａ，是幫助視紫質形成，使眼睛適應光線的變化，並維持在黑暗光線下的視覺。而且能保持上皮組織正常狀態的功能，維持皮膚及黏膜的健康，並且幫助牙齒和骨骼的生長及發育。

另外南瓜含豐富的維生素Ｅ，能漸少細胞膜上多元不飽和脂肪的氧化，維持細胞膜的完整性，具有抗氧化作用，維持皮膚及血球細胞的健康。 有此一說：網路上流傳著有關南瓜子油可促進性生活? 南瓜子油的來源 在東歐和中歐一帶流傳著一個秘密，男人在性生活時，總不忘抓一把 南瓜子 ，邊做邊吃（有些連殼嚼下），而當地就很少聽說有什麼前列腺肥大，而且個個『精力充沛青春永駐』。這包括奧地利、匈牙利、羅馬尼亞，以及中亞 的土耳其、俄國人等。 南瓜子油的營養和功效 根據德國順勢療法的研究可能的營養和功效是：

0. 多種不飽和脂肪酸，主要是B-Sitostesin 和其他四種（如亞麻油酸等），可以在人體中處理脂肪和膽固醇的利用，對治療動脈硬化、糖尿病也有效。
0. 多種維生素，尤其是維生素B和 E非常完整。
0. 氨基酸，像Glycine 、Alanine、 Glutamic Acid特別豐富，這三種氨基酸據說是人排尿舒暢的根本。
0. 礦物質，包括鐵、鋅、銅、鎂、硒，這些礦物質在人體的作用非常微妙，大部分人體內的生化進行都需要酵素參與，而酵素就不能缺少礦物質，目前已知前列腺液內的鋅含量若是減少，是前列腺發炎、精蟲數目減少、前列腺癌的一種現象，更有人研究食物中廣泛缺乏鋅的地區（像中東開羅附近、非洲班都等），發現居民的性器官有發育不良的現象，男女性欲減低，也有很多不孕症病人。
0. 特別的南瓜素，據說是一種天然荷爾蒙，兼具人體荷爾蒙的功效，實際情形仍在研究之中。

KingNet泌尿外科醫師回答 奇美醫院柳營院區泌尿外科主治醫師 范文宙醫師 南瓜素，據說是一種天然荷爾蒙，兼具人體荷爾蒙的功效，實際情形仍在研究之中。正如所說實際情形仍在研究之中，南瓜子油真的可以促進性生活嗎？是個問號，但只要是油類，在人體中一般都可藉由代謝作用，成為性荷爾蒙的基質，所以任何營養素需要適量的攝取，均不可過量，其他大體沒錯，但不必特別強調，因為別種植物油多多少少也含有這類成分與好處，所以植物油比動物油好，但高溫時，植物油一般就比較不穩定。 參考資料：

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高粱知識介紹： 高粱（Sorghum vulgare,spp.），脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、製醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

高粱營養分析： 高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高樑的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

高粱補充資訊： 1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，食用後會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘； 2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質的消化吸收率。 高粱適合人群： 一般人都可食用 1. 適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用； 2. 糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。 高粱食療作用： 高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經； 具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效； 主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。 高粱食物相剋： 高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

 高粱做法指導： 1. 高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作乾飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕糰、餅等； 2. 民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用； 3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

資料來源：天天美食

糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。 

田間收穫的稻穀，經脫去穀殼的加工後就是糙米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。 上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。 糙米也可製成穀片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用。

糙米含有的維生素B群及多種微量礦物質，可以加速新陳代謝的作用，使其更為順暢；維生素E溶於胚芽所含的油脂中，可以幫忙安定自由基，即使是胚芽油本身，也是調整血脂肪單元不飽和脂肪酸與人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸作為主力，糙米蛋白質的品質也比白米來得好。糙米中的纖維質雖然可能會妨礙礦物質的吸收，卻也能調整腸道菌叢生態，使排便順暢。

另一方面，也由於糙米的纖維多，不但耐嚼較難消化，容易有飽足感。 糙米是一顆『全米』，吃起來粗粗的，不像白米那麼細軟，可是它含有大量的纖維和許多營養素，對促進腸胃蠕動有很大的幫助。偶爾可以請媽媽換換口味，煮一鍋糙米飯，吸收精白米所缺乏的營養素(因精白米經過去殼和精白二個加工步驟之後，維生素B1、B2的含量會減少)。 由於糙米保留了外層組織，其農藥含量會比白米高出許多，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程無使用農藥。 米糠的部分內涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽。近期的研究發現在礦物質缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質的吸收。 

糙米的纖維較粗，對於消化系統不佳及一次吃太多反而會有消化不良的問題。食用時一定要慢嚼細嚥，另外可多搭配胡蘿蔔，南瓜等黃綠色蔬菜，以補充糙米所缺乏的維生素C和胡蘿蔔素。 參考資料：

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