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| 大麥和燕麥製成的食品- from Wiki |
大麥是一、二年生草本植物。植株似小麥；稈比較軟，葉片略厚而短，顏色淡，葉舌、葉耳較大，無毛；穗狀花序，穗軸各節著生三個小穗，每小穗小花一朵；護穎細長呈針狀；無芒或具長芒、鉤芒；子實扁平，中寬兩邊較尖，於麩緊密結合。 根據本草綱目記載，大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化谷食之功；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。 大麥面粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。 蒙大拿州立大學的實驗證明，大麥是可溶性纖維極佳的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量。 大麥芽中含有維生素A、B、E和澱粉酶、轉化糖酶、卵燐脂、蛋白質分解酶、脂化酶、脂肪和礦物質，可幫助消化並促進食慾，也可做成大麥茶直接飲用。 嚴格來說，大麥的保健功效似乎還不如小麥和燕麥，但做為飲食多樣性的替代方案也是一個很好的選擇。 參考資料：
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