千里悍馬

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在日常生活常吃的四神豬肚湯中，薏仁就是不可或缺的材料，四神湯主要的功效在調理脾胃，而脾胃是中醫認為後天免疫非常重要的器官。

近十多年來，薏仁這個原本隱藏在包括四神湯、參苓白朮散、綠豆薏仁湯、八寶粥裡面的食藥材，不僅從配角變成主角，還在養生市場中爆紅，美白、減肥都需要它，降血脂、調整體質也需要，抗過敏、防癌名單中也有秋冬季流感流行期來臨，抗病毒、防止風濕腫痛也用得到。

另外，夏天大家經常都要來上一杯的綠豆薏仁湯，早期的重點也都是放在綠豆可以清熱、解毒、利水。但事實上，薏仁除了和綠豆都有利濕的作用，還有健脾益胃、補肺清熱等作用。

目前在市面上看到的薏仁，多半是進口的去除外殼與種皮的穀仁，也就是「白薏仁」。但若想要得到薏仁更多的營養成分，建議選擇只除去外殼，而留下種皮的「紅薏仁」，又稱為「糙薏仁」，因為薏仁的紅色種皮是含有「薏仁酯」最多的地方，薏仁酯在近幾年的研究中顯示，對於癌細胞有抑制作用。

劉純君提醒，雖研究證實薏仁的膳食纖維可幫助排便，但千萬不要誤信網路上傳言——「薏仁是怎麼吃都不會胖的食物」，因為根據「物質不滅定律」，熱量累積多了，體重一定會上升，而且薏仁畢竟還是雜糧類，雖是優質澱粉，但也是澱粉，若是加了糖又吃太多，醣分過高還是會有血糖、三酸甘油酯飆升的危險。

也要注意，薏仁吃太多、太久，會使身體冷虛。所以懷孕中或正值經期的婦女，以及體虛的患者，應該避免食用。

另外，台灣夏天炎熱，民眾常在夏日過食瓜果及冰涼飲品，導致秋冬季節變換時，易出現蕁麻疹和濕疹。吳明珠建議在這段時間中，皮膚容易出問題者，也可多吃些薏仁。

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蔬果養生法　夏季健康消暑解渴



健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/07/17

台灣夏季氣候炎熱，如何消暑解渴才健康呢？中醫師建議，可以適當攝取天然的清暑解渴食物，包括綠豆、冬瓜、西瓜翠衣，以及水梨、甘蔗汁、蘆筍汁等，能夠清熱潤燥的食物。

新北市立聯合醫院中醫科主任傅宗楷表示，台灣夏季氣候炎熱、濕氣又重，民眾常會過度流汗，容易傷元氣，或是體內濕氣、熱氣過多無法排出，就容易中暑，因此如何長養元氣、清熱利濕非常重要，建議可以適當攝取天然蔬果，達到養生的功效。

傅宗楷指出，包括綠豆、冬瓜、西瓜翠衣、薏仁、黃瓜等，都是可以清暑解渴的天然利尿劑，能夠將體內濕氣排出，而水梨、甘蔗汁、蓮藕、茡薺、西瓜汁、蘆筍汁、銀耳，則是具有清熱潤燥、生津止渴功效的食物。

不過，傅宗楷提醒，可以清熱消暑的蔬果大多屬於寒涼性食物，雖然可以預防中暑，但是過量食用容易傷腸胃，尤其從冰箱拿出時，不可馬上放上口中，最好先退冰在吃，以免寒氣更傷身。

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運動別犯4大錯誤　有效運動3關鍵

近年來，台灣瘋運動的人口持續上升，運動目的不外乎追求健康的生活形態或減重，不過，多數民眾對運動存有4個錯誤觀念，導致減重無效，或運動傷害的個案頻傳，復健科醫師表示，健康的運動應掌握「有效運動心率」、「分段式運動」，以及「每天運動30分鐘」等3大關鍵。

【運動4錯誤認知】

1.時間越久越好？

以路跑為例，若在酷熱炎夏的大太陽底下持續超過1個小時的激烈運動，且沒有做好適當的配速，容易對身體造成很大的傷害。

2.速度越快越好？

許多人為了突破個人成績加快腳步猛衝，但當時速超過10公里以上且沒有經過配速，也很容易造成運動傷害。一般來說，若發覺跑步時比平常喘，甚至有眩暈、心悸、頭昏眼花等症狀，代表跑步均速過快，應盡快做調節，降低身體受危害的風險。

3.距離越長越好？

一般來說，路跑可以10公里做為距離基準，超過時容易造成運動傷害，但實際上仍需視個人運動習性、體能、年紀、性別等因素，而有不同的安全距離差異。最重要的是與自己做比較，若在增加跑步距離時，莫名感覺疲勞或心悸，就代表跑步距離突然增加太多了。

4.肌肉越痠痛越好？

以強調肌肉伸展的瑜珈運動為例，臨床上發現許多人忽略了痠痛帶來的資訊，認為肌肉被拉伸到感覺痠痛才是對的，硬要做到超過自己身體所能負擔的彎曲角度或動作，其實，若身體出現可接受的痠感還好，但當伴隨痛感出現，則要留意運動傷害可能已經形成。

林頌凱醫師表示，運動追求健康，不一定要有完成的運動時段，忙碌的人可利用每天零碎的時間進行10至15分鐘的活動，（1）每天累計30分鐘；（2）一周累計150分鐘的分段式運動；更重要的是（3）每次運動心率需達到個人最大心跳率的60％以上，才能稱為有效的運動心率。（公式：成年人的最大心率＝220－實際年齡。）

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32度 食物置室溫別逾1小時

作者： 【記者萬博超／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年7月18日 上午12:00

食物在夏天時勿在冰箱外放置太久，避開危險溫度地帶。北市聯合醫院和平婦幼院區營養師鄭嵐卉提醒，超過三十二度時，把食物放置在室溫下不宜超過一小時。

營養師提醒，攝氏七度至六十度稱為危險溫度地帶，因為許多細菌在此溫度間都能快速生長繁殖，所以冰箱的冷藏溫度必須低於七度。烹調食物時，加熱溫度必須超過七十度。熱存溫度應高於六十度，才能抑制細菌生長，使食物不容易腐壞。保存尚須避開危險溫度帶，食品應『冷者恆冷，熱著恆熱』。

營養師進一步提醒，蔬菜水果適合保存溫度一至七度，於冰箱中應一周內儘快食用完畢。肉類及家禽於冷藏（○至五度），如絞肉和內臟只能存放一～二天，里肌肉、小排骨約二~三天，醃過的肉約一周內應食用完畢，放置冷凍（負十八度）未烹調的肉類可放置比較久，約半年到一年。新鮮的魚（去除內臟）冷藏應於三至四天內食用完畢，冷凍約可保存二個月。

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不吸菸女性 肺癌5大危險因子

作者： 記者黃玉芳/台北報導 | 聯合新聞網 – 2014年7月20日 下午2:51

國內每年新增上萬名肺癌患者，在台灣，女性肺癌患者有九成不吸菸，國衛院研究女性不吸菸肺癌患者的危險因子，發現有肺癌家族史、有結核病史、罹患肺癌的風險是一般人的兩倍以上，工作場所有二手菸暴露則會提高1.5倍。

另外，廚房油煙暴露也是一個重要危險因子。煮的次數越多，肺癌風險越高，但如果能使用抽油煙機，則可以降低43%的肺癌機率。

國衛院、中研院、台大醫院等組成的肺癌研究團隊，收集各逾千人的病例組、對照組，研究不吸菸肺癌患者生活中的危險因子。發現不吸菸者，若一等親有肺癌家族史，罹患肺癌的風險是一般人的2.6倍。若有肺結核病史，則是2.9倍。

肺癌若能在一公分以下發現，95%以上可以治癒，但四分之三患者卻直到第三、四期才發現。台灣大學校長楊泮池表示，肺癌早期常沒有症狀，他建議，即使不吸菸，最遲45歲一定要在健檢中做一次低劑量電腦斷層檢查。

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