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新竹寶山所裁培推廣之橄欖，屬台灣山區原野生品種改良，完全保存原有橄欖對人體健康之天然作用，如古書記載，橄欖可健胃腸、清血、清肺、利咽、解毒、助發育、開胃等，食用後有極佳的效果。
橄欖是多年生常綠喬木，樹高可達十餘公尺果實為核果，色青、熟則淡黃，其生長過程如下圖圖解。
橄欖是多年生常綠喬木，樹高可達十餘公尺果實為核果，色青、熟則淡黃，其生長過程如下圖圖解。
1.育苗前裝土作業→2.橄欖幼苗-已生長2個星期→3.育苗圃作業→4.品種改良及矮化→5.橄欖開花→6.橄欖結果→7.橄欖成樹→8.橄欖園
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